中国现代的大饭店VI设计之餐厅业

3. 中国现代的大饭店VI设计之餐厅业
　　我国现代大饭店VI设计之餐厅业的发展历史不长，但速度惊人。解放后，我国的各省会、直辖市和风景区通过改建老大饭店VI设计之餐厅，建立了一批宾馆、招待所，其功能主要是干部休养、接待公事访问。盈利并不是这些大饭店VI设计之餐厅的主要经营目的。自 1978 年我国开始实行对外开放政策以来，大力发展旅游业，这为我国现代大饭店VI设计之餐厅业的兴起和发展创造了前所未有的良好机遇。
　　在行业规模扩大、设施质量提升的同时，我国大饭店VI设计之餐厅业的经营观念也发生了质的变化，经营管理水平得到了迅速的提高。从 1978 年至今，我国大饭店VI设计之餐厅业大体经历了四个发展阶段：
　　第一阶段（ 1978--1983 年），由事业单位招待型管理走向企业单位经营型管理。这一时期的大饭店VI设计之餐厅，很大部分是从以前政府的高级招待所转变而来的，在财政上实行统收统支，实报实销的制度，基本没有上缴利润，没有任何风险，服务上只提供简单的食宿，谈不上满足客人要求的各种服务项目；经营上既没有指标，也没有计划，因此，作为一个大饭店VI设计之餐厅也就既没有压力，又缺乏活力，与满足国际旅游业发展和为国家增加创汇的要求极不相称。