(一)数量学派
   数量学派也称定量方法学派，该学派主用采用数学的方法解答以前未曾解答的问题，其基础是运筹学(OR)和管理信息系统(MIS)。受过定量方法学派理论训练的管理者使用运筹学和管理信息系统。依据顾客调研结果制定的复杂数学决策模型，确定选择新餐馆位置的成功概率或者确定某一饭店位置的最佳标识设计和客房数量。这样，管理者就可以确定建设成本、经营饭店所需的员工数量和业主的预期投资回报(ROI)。管理信息系统为饭店和餐馆经理提供决策所需的信息。例如，预订系统预测在未来时间段中饭店的客房人住率和收入，这样经理就可能对营销计划安排进行相应的调整。经营管理系统报告每日的收支变化。收益管理系统指导饭店经理制定最佳房价。
   定量管理只注意短期目标，例如取得最低成本和最高利润。这样做的结果常常是忽视了一些关键的因素，例如员工的士气、人员的流动，甚至忽视了顾客满意度这个最重要的因素。而且，人员培训和研究与发展(R&.D)等重要活动也常常被搁置在一旁，因为这些活动对增加利润看不出明显的效果。虽然定量方法是一个重要的管理工具，但是只应该将其作为管理者的管理技巧武器库中的一种武器。

（二）系统方法学派
   系统理论认为一个组织是一个复杂的整体。组织机构内，人力作业与管理如同人体内神经、消化与循环一样是相互关联的，任何一部分的改变不可避免地影响其他部分。因此，一个组织如同一个有机体，是一个系统。