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餐饮企业经营需突出文化主题原则
Post by rhtimes, 2014-12-4, Views:1.突出文化主题原则
自古以来,中国餐饮就以美的风格和文化特色而著称于世。当今时代,餐饮的文化性更渗透到经营的方方面面,从餐厅的VI设计布局、装饰到菜品的色、香、味、形、器,无一不是文化的结合体。在餐饮创新过程中,应始终把提升文化特色作为餐饮企业经营的主要方向。
2.拓展经营项目原则
餐饮产品的创新,需要餐饮企业经营者不断研究餐饮市场的变化,树立新的经营理念,转变经营方针,敢于开拓新的思路。如酒店餐饮不能只局限于原有的现状,可适当增加菜品风味,开发风味餐厅、特色餐厅、主题餐厅等;将用餐与其他活动结合起来,产生一种全新的服务理念,使美食融多种文化形式于一体,提高餐饮的参与性、观赏性和娱乐性,这样不仅提高餐饮的经营档次,增加文化含量,而且可以增加餐厅的特色项目,营造独特的餐饮氛围,提高餐饮的消费水准,扩大餐厅的社会影响,带来良好的效益。
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