心理需求是客人就餐过程中的各种精神方面的需求。顾客的精神享受欲望越高，他们对企业的餐厅环境、气氛、服务及餐饮VI设计的要求也就越高，也就是说，他们的心理需求更加复杂和苛刻。
       （1）方便。希望餐饮企业能够提供种种方便，希望起居饮食等和在家一样便利，这就要求服务人员提供周到的服务，处处为宾客着想。
       （2）受欢迎。一是受到礼遇，即在服务过程中能得到服务员礼貌的招呼和接待；二是得到一视同仁的服务；三是愿意被认知，客人原意被认知、被了解。
 

       （3）物有所值。即花钱花得值得，能满足消费者心理需求。餐饮市场已进入了家庭消费和个人消费的时期，因此消费者追求物美价廉、经济实惠的需求越发明显，更多的消费者在消费过程中对餐饮产品的价格和服务员的服务质量特别敏感，希望物有所值。
       （4）受尊重。顾客到饭店用餐，除了满足自身的生理需求之外，也希望得到尊重，这也是餐饮服务的必要组成部分之一。
       （5）显示气派。客人在享受服务时，希望服务人员能够尊重他们，关心和重视他们，特别是涉及宾主关系时，主人要显示自己的身份，服务员此时应使用切当的语言和恰如其分的服务帮助主人满足其自信心的需求，以此来显示其非凡身份。