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餐饮业发展趋势
Post by rhtimes, 2014-11-3, Views: 为了适应社会的需求,餐饮经营势必走向两极分化的趋势。一种是注重气氛与突出服务规格的高档次餐厅。现代社会的消费者,在进行消费时往往带有许多感性的成分,非常注重进食时的环境与氛围,要求进食的环境“场景化”、“情绪化”。在保留传统精华的基础上,引进先进的设备,在软硬件的配套和酒店策划管理上下真功夫,营造高雅的文化气氛,展现整体和谐的饮食文化品位,迎合一批高层次人群的餐饮需求,引导高档消费。另一种是强调制作迅速、服务简单的餐厅,它包括大众餐厅、快餐厅。开发一些适合抵挡消费群体的普通菜、家常菜。在保证食品质量的同时,尽量降低运行成本,适应工薪阶层和大众消费的需求。
连锁经营已成为餐饮业普遍应用的经营方式和组织形式,形成了一定的规模,显示出强大的生命力和发展潜力。我国餐饮百强企业,基本都采用了连锁经营的模式。连锁化经营模式也在不断发展,我国一些老字号企业和名店、特色店正积极推广使用直营和特许经营连锁等形式。
消费者们意识到,吃健康比吃美味更重要了。消费观念的更新使绿色餐饮兴起,并成为餐饮业的发展方向。餐饮企业将绿色作为自己的卖点,尽可能为消费者提供简朴自然的餐饮服务。绿色餐饮可以增强人们的环境保护意识,控制、减少污染,净化我们赖以生存的生活空间;可以节约资源,让有限的资源为人类创造尽可能多的产品和财富;由于食品加工生产方法更加科学合理、经济简洁可以激发和保护原料自身的营养,减少、杜绝对人体的伤害。
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